Courgette Pasta á la Kel

Hallo allemaal!

Courgettepasta, niet iets nieuws, maar wel super lekker!

Het is ideaal voor als je lekker een soort spaghetti wilt eten, maar je weinig kcal wilt/mag eten.

Afgelopen weekend ben ik een nachtje weg geweest en ben ik lekker uiteten geweest en heb ik enkele alcoholische versnaperingen genuttigd. Dit probeer ik altijd te compenseren met de dag ervoor en/of de dag erna. Zo kan ik optimaal kan genieten, zonder enige schuldgevoel. (tip!)

Ingrediënten Courgette Pasta á La Kel:
- 200 gram courgette
- 150 gram kipfilet
- 50 gram paprika groen
- 50 gram paprika rood
- 100 gram sperziebonen (uit pot)
- 20 gram maïs
- 25 gram wortelen rauw
- 20 gram rode ui
- 150 gram gezeefde tomaten
- 20 gram geraspte kaas 30 + (Linessa)
- paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder
- peper en zout
- 10 gram olijven zwart (optioneel aangezien veel mensen dit niet lekker vinden)

Benodigdheden:
- dunschiller of een Spirelli
- waterkoker
- keukenpapier

Wat te doen:
- maak sliertjes van de courgette met behulp van de dunschiller (of de Spirelli)
- snij de kipfilet in stukjes en kruid deze daarna met paprikapoeder, kerriepoeder, peper en zout naar smaak
- snij de paprika, de wortelen en de rode ui in stukjes
- bak de kipfilet goudbruin in een (wok)pan
- voeg hier de gesneden groente en de maïs aan toe
- bak het geheel ongeveer 5 minuten op hoog vuur, goed blijven omscheppen
- kook ondertussen ongeveer een halve liter water in de waterkoker
- voeg de gezeefde tomaten en de knoflookpoeder (naar smaak) toe aan de groente en de kip en roer goed door
- leg de courgetteslierten in een bakje en schenk hier het gekookte water over heen en laat ongeveer 5 minuten staan
- voeg nu de sperziebonen toe aan de saus en laat de saus op laag vuur staan
- als de courgetteslierten verwarmd zijn door het kokende water, giet je deze af en dep je de slierten tussen wat velletjes keukenpapier droog (anders zit je bord vol met water en dat is niet lekker)
- vervolgens leg je de slierten op een bord
- schenk de tomatensaus eroverheen (en voeg eventueel de olijven toe)
- strooi de geraspte kaas over de Courgette Pasta en dan lekker genieten van deze heerlijke pasta!

Hasta La Pasta en eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarden van de Courgette Pasta zijn:
448 kcal
35 gram koolhydraten
51 gram eiwitten
8 gram vetten
13 gram vezels

Het Spinaz-ei

Hallo allemaal!

Dit is een recept waar Popeye jaloers van zou worden!

Ik moet toegeven dat ik spinazie ook ontzettend lekker vind en daar hoor altijd (in mijn gedachte dan) een lekker gekookt eitje bij.

Afgelopen week had ik rond lunchtijd ontzettende trek in spinazie met een eitje, maar wilde er iets anders mee doen dan dat ik normaal zou doen. Zodoende is het volgende recept ontstaan:

"Het Spinaz-ei"

Heerlijk gerecht wat snel klaar is en een goed en langdurig verzadigd gevoel geeft!

Ingrediënten "Spinaz-ei"

- 120 gram spinazie uit de diepvries (geen á la créme)

- 110 gram eieren (2 eieren maat L)

- 80 gram tomaat

- 40 gram sla

- 100 gram komkommer

- 25 gram cottagecheese

- scheutje melk (maakt niet uit welke)

- peper en zout naar smaak

Benodigdheden:

- steelpannetje

- koekenpan/pannenkoekenpan

Wat te doen:

- smelt in een steelpannetje een beetje kokosolie (of iets vergelijkbaars) en voeg hier een scheutje melk aan toe

- verwarm de bevroren spinazie in het steelpannetje

- snij ondertussen de tomaat en de komkommer in kleine stukjes

- mix hier de sla doorheen en leg op een bord

- kluts de eieren in een bakje door elkaar

- verwarm alvast de koekenpan/pannenkoekenpan op een laag vuurtje

- als de spinazie warm is, meng je snel de spinazie door het ei (Let op! Dit moet snel gebeuren!)

- vervolgens giet je het mengel in  de koekenpan

- met een spatel o.i.d. kun je de spinazie en het ei nog goed verdelen mocht dit nodig zijn.

- als het Spinaz-ei aan 1 kant goed gebakken is, vouw je het Spinaz-ei dubbel

- hierna keer je hem om en bak je het nog ongeveer 2 minuutjes

- dan is het Spinaz-ei klaar en leg je het ei op de salade

- voeg naar smaak peper en zout toe

- voor de garnering gebruik je de cottagecheese en eventueel een cherrytomaatje

Eet smakelijk!

* Je kunt dit heerlijke Spinaz-ei natuurlijk ook op een broodje eten*

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn:

226 kcal

6 gram koolhydraten

21 gram eiwitten

11 gram vetten

5 gram vezels

Pancake Towers

Hallo allemaal!

Pannenkoeken, wie houdt er niet van?!

Als ik in de ochtend wat tijd over heb, maak ik graag een heerlijk ontbijtje voor mijzelf klaar.

Sinds kort is er bij Body&Fit de "Smart Protein Pannenkoekenmix" te koop en met deze mix kun je heerlijke pannenkoeken maken die ook nog eens bomvol eiwitten zitten!

Afgelopen week had ik bovenstaande creatie gemaakt, namelijk:

"The Pancake Tower Banana"

Super jummie en super simpel om te maken!

Ingrediënten Pancake Tower:

- 35 gram Smart Protein Pannenkoekemix

- 25 gram ei (half ei)

- 125 gram halfvolle melk

- 100 gram banaan

- 20 gram Whey (ik heb de Impact Whey Protein smaak Rocky Road van Myprotein.com gebruikt)

- Walden Farms chocolade siroop (te koop bij Body&Fit en nagenoeg vrij van calorieën, vet, koolhydraten en suikers)

- Crispy Whey Isolate (witte balletjes, te koop bij Body&Fit)

Benodigdheden Pancake Tower:

- kleine koekenpan (te koop bij Action)

Wat te doen:

- mix de Smart Protein Pannenkoekemix, het ei en de halfvolle melk in een bakje

- voeg daarna de whey toe en roer het goed door elkaar (mogen geen brokjes in zitten)

- snij de banaan in dunne plakjes

- bak de pannenkoekenmix in de koekenpan (+/- 6 stuks)

- nu is het tijd om de toren te maken

- leg 1 pannenkoek op een bord en leg hier enkele plakjes banaan tussen

- dit herhaal je totdat de pannenkoeken en de bananen op zijn

- schenk de chocoladesiroop eroverheen en op het bord

- garneer met de Crispy Whey Isolate balletjes

En als je niet van bananen en chocola houdt, is hier nog een andere variant:

The Strawberry Pancake Tower

Om deze variatie te maken gebruik je:

- Strawberry Whey in plaats van de Rocky Road Whey

- Aardbeien in plaats van banaan

- Walden Farms Pancake siroop in plaats van Walden Farms Chocolade siroop

En dan heerlijk genieten van 1 van deze 2 overheerlijke 

"Pancake Towers"!

Eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde van de bovenste Pancake Tower zijn:

402 kcal

39 gram koolhydraten

41 gram eiwitten

6 gram vetten

3 gram vezels

Snack A Veggie

Hello allemaal!

Wat een weer he buiten? Sunny all over the place!
Feeling hot hot hot!

Het is de afgelopen dagen en de aankomende dagen perfect weer om een lekker kleurtje op te doen op het strand.
Je kent het wel: koelbox mee, vreetje mee, boekje mee, muziekje mee en chillen maar!

Waar ik van de week tegenaan liep is dat ik van te voren dacht:
"Shit, wat neem ik mee om ervoor te zorgen dat ik niet ga snacken van een chippie of iets anders wat niet binnen mijn schema past?"

Ik wilde iets meenemen waarvan ik heerlijk kan genieten, wat binnen mijn schema past en wat me de chips en nootjes en alle andere dingen zou doen laten vergeten.

Vol goede moed de supermarkt ingelopen en allerlei soorten groente ingeslagen en een bakje Griekse Yoghurt 0% en zodoende is er een heerlijk, simpel en gezond tussendoortje ontstaan (en ook nog eens bomvol eiwitten):

Snack A Veggie
(beetje gepikt van de Snack A Jack)

Ingrediënten Snack A Veggie:

- gele paprika

- rode paprika

- wortels

- komkommer

- cherrytomaat

- 150 gram Griekse yoghurt 0% vet  (Melkan)

- 15 gram augurk

- 15 gram rode ui

- 2 theelepels Italiaanse kruiden

- 1 theelepel knoflook(poeder)

- flinke snuf peper en zout

- 1 eetlepel water of melk

Wat te doen:

- snij de paprika in reepjes en de komkommer in schijfjes

- snij de augurk en ui zeer fijn

- meng in een bakje de Griekse yoghurt, de augurk, de ui, alle kruiden en het water (of melk)

- laat alles minimaal 1 á 2 uur intrekken zodat de smaken goed mengen

- alles in bakjes doen en hop naar het strand met je heerlijke Snack A Veggie!

Maaarrr.... er is meer!

Dit is natuurlijk niet alleen super lekker voor op het strand, maar als je dit leuk op een etagère legt, krijg je een super leuk gerechtje voor bijvoorbeeld op een verjaardag of voor bij de barbecue!

Super leuk toch?!

Geniet van de zon en van:
'Snack A Veggie!'

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde van de dip zijn:

93 kcal

7 gram koolhydraten

15 gram eiwitten

0 gram vetten

0 gram vezels

Black Beans Banana Cake

Hallo allemaal!

Hier ben ik weer met een nieuw recept!

Het was naar mijn idee alweer een tijd geleden dat ik iets gebakken had en dus werd het wel weer een keertje tijd dacht ik zo!

Een aantal weken geleden had ik voor het eerst geëxperimenteerd om te bakken met bruine bonen. Ik had toen ook aangegeven dit graag te willen doen met zwarte bonen, maar die waren niet te koop in onze buurtsuper.

Nou ja, in ieder geval.. Ik had dus nu wel een blikje zwarte bonen staan en daarvan heb ik dit keer een heerlijke zoete cake gebakken, namelijk de:

Black Beans Banana Cake

De reden dat ik de titel in het Engels heb gezet is het feit dat het gewoon uitnodiggeer klinkt dan: "Zwarte bonen bananen cake"

Althans dat vind ik hihi!

En dan is het nu tijd voor het recept!

Ingrediënten:

- 265 gram zwarte bonen (Bonduelle), uitgelekt en afgespoeld met water

- 100 gram rijpe banaan

- 30 gram Whey Banaan (1 scoup)

- 1 ei

- 1 eiwit

- 10 gram PB2 poeder (te koop bij Body&Fit)

- 150 gram pure chocola 85% (ik heb die van de Aldi)

- 7 gram (wijnsteen)bakpoeder

- Smart Cooking Spray (kan ook de spray van Dr. Oetker)

Benodigdheden:

- cakevorm

- oven

- keukenmachine

Wat te doen:

- verwarm de oven voor op 200 graden

- maal de zwarte bonen fijn in de keukenmachine (als het erg droog is voeg je een scheutje water/melk toe)

- prak de banaan en voeg dit bij de zwarte bonen toe

- voeg de Whey Banaan, en de PB2 poeder toe

- voeg het ei en het eiwit toe

- meng het geheel heel goed door

- snij de chocola in kleine stukjes en voeg toe aan het geheel

- roer als laatste de bakpoeder door het mengsel

- vet het cakeblik in met de Smart Cooking Spray (Body en Fit) of die van Dr. Oetker

- giet het mengsel in het cakeblik en bak af in 25-30 minuten

- controleer met een satéprikker of de cake gaar is

- laat de cake goed afkoelen en verdeel in 4 gelijke stukken

- je kunt de cake bewaren in een gesloten bak in de koelkast

Dit is toch heerlijk?!

*Je kunt bijvoorbeeld 's morgens 1 plakje cake eten met daarnaast een heerlijke bananensmoothie*

of

*Je kunt de bananencake gebruiken als basis voor een heerlijk dessert*

of

*Lekker als tussendoortje mee voor onderweg* 

Eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn (per stuk):

192 kcal

17 gram koolhydraten

15 gram eiwitten

6 gram vetten

6 gram vezels

  

Zomers Stamppotje

Hallo allemaal!

Het zonnetje schijnt, de zomer komt eraan en waar had ik trek in? Juist in een stamppot! Logisch toch?

Afgelopen week had ik een koolrabi gekocht en wist niet zo goed wat ik daarmee moest.

Ik ben beetje gaan brainstormen en bedacht om het te verwerken in een stamppotje!

Zodoende is het volgende gerecht ontstaan:

Zomers Stamppotje!

Echt super lekker & zoetig van smaak.

De gele en oranje kleur overheersen in het gerecht, waardoor het erg zomers oogt!

Ingrediënten Zomers Stamppotje:

- 200 gram zoete aardappel

- 150 gram koolrabi

- 25 gram gele paprika

- 75 gram spitskool

- 125 gram gerookte kip

- 25 gram rode ui

- 30 gram maïs

- 40 gram sla melange

- 1 theelepel paprikapoeder

- peper en zout naar smaak

Benodigdheden:

- stamper

- koekenpan

- 2 steelpannetjes

Wat te doen:

- laat twee pannetjes met water koken

- was de koolrabi goed af, snij in grote stukken en doe het in 1 van de pannen met kokend water (de koolrabi moet langer garen dan de zoete aardappel)

- schil de zoete aardappel en snij in grote stukken en doe de aardappels in het andere pannetje met kokend water

- snij ondertussen de paprika, de rode ui en de gerookte kip in stukjes

- de spitskool snij je in dunne reepjes

- bak op een laag vuur de spitskool, de paprika, de rode ui en de gerookte kip licht op

- strooi de paprikapoeder, de peper en het zout erover

- de koolrabi en de zoete aardappel zijn gaar als je er makkelijk een vork doorheen kan prikken

- giet vervolgens beide af

- stamp de zoete aardappel en de koolrabi door elkaar

- voeg daarna het goedje met de spitskool toe en meng goed door elkaar

- leg de sla in een bak of op een bord

- verdeel de Zomerse Stamppot over de sla

En dan heerlijk genieten van deze

Zomerse Stamppot!

Eet smakelijk! 

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn:

468 kcal

58 gram koolhydraten

33 gram eiwitten

7 gram vetten

14 gram vezels

Mexicaanse Sombrero

Hallo allemaal!

Zoals iedereen inmiddels wel weet is koken echt iets waarin ik mijzelf helemaal kan laten gaan en wat ik met heeeeel veel plezier doe!

Ik hou ervan om nieuwe dingen uit te proberen en vanmiddag had ik een nieuw idee, dit keer met maïstortilla's.

Een nieuw recept is ontstaan, namelijk:.....

De Mexicaanse Sombrero!

Oké, ik moet eerlijk bekennen dat ik niet van te voren wist dat de bovenste tortilla zo leuk omhoog zou gaan staan, maar toen ik dit zag moest ik gelijk denken aan een sombrero. 

Dat jullie het maar "ff" weten!

En dan volgt nu het recept!

Ingrediënten Mexicaanse sombrero:

- 2 maïstortilla's, de harde (te koop bij Xenos)

- 85 gram gemarineerde gerookte kip (te koop bij Lidl of AH)

- 35 gram groene paprika

- 50 gram kidneybonen (uitgelekt en afgespoeld)

- 35 gram maïs

- 10 gram tomaat

- 10 gram kruidenkaas light

- 50 gram geraspte 30+ kaas (ik koop deze van Linessa, Lidl)

- 10 gram rucola

- 1/2 theelepel paprikapoeder

- peper, zout naar smaak

- peterselie (optioneel)

Benodigdheden:

- oven

- koekenpan

Wat te doen:

- verwarm de oven voor op 220 graden

- snij de groene paprika en de gerookte kip in stukjes

- bak de paprika, de kidneybonen, de tomaat, de maïs en de gerookte kip kort in de koekenpan

- smeer 1 maïstortilla in met de kruidenkaas light

- leg de rucola er op

- verdeel hetgeen, wat je net hebt opgebakken in de koekenpan, over de tortilla

- strooi de helft van de geraspte kaas, de paprikapoeder en eventueel de peper en zout eroverheen

- leg de andere maïstortilla op het geheel en bestrooi met de rest van de kaas (en eventueel wat verse peterselie)

- schuif de Mexicaanse Sombrero in de oven en bak in ongeveer 5 á 6 minuten af

En dan is het tijd om te genieten van deze overheerlijke, krokante 

Mexicaanse Sombrero!

Eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn:

468 kcal

36 gram koolhydraten

40 gram eiwitten

15 gram vetten

6 gram vezels

Chicken Meets Fruit Salad

Hallo allemaal!

Vandaag had ik her-examen Nederlands, onderdeel lezen.

En zoals velen misschien wel weten, kost een examen maken onwijs veel energie. 

Om weer een beetje bij te tanken na het examen, heb ik deze overheerlijke salade gemaakt toen ik thuis kwam.

Oké ik zal maar gelijk heel eerlijk zijn over het feit dat ik het erg lastig vond om een naam te verzinnen voor deze salade... Ik heb namelijk aan een aantal mensen gevraagd of zij misschien iets konden verzinnen, omdat ik inspiratieloos was!

Het is in ieder geval een salade met kip en fruit, maar met nog een aantal verrassende ingrediënten erin die je waarschijnlijk niet zo snel zou combineren met elkaar.

En.. Ben je al nieuwsgierig geworden?

Hieronder het recept van:

Chicken Meets Fruit Salad

C.M.F.S.

Ingrediënten C.M.F.S.:

- 40 gram rucola

- 30 gram kipfilet

- 75 gram rode appel

- 70 gram aardbeien

- 30 gram kersen

- 22 gram BabyBel mini (1 stuk)

- 65 gram komkommer

- 25 gram wortel

- zout, paprikapoeder en kaneelpoeder

Wat te doen:

- Snij de kipfilet in stukjes en marineer met wat zout, paprikapoeder en kaneel (kaneel het meeste)

- Bak de kipfilet in een koekenpan

- Snij ondertussen de aardbeien, de kersen, de komkommer, de wortel en de BabyBel mini in kleine stukjes

- De appel snij je in halve maantjes (zie foto bovenaan)

- Als de kipfilet gaar is, laat je deze even afkoelen

- Bak in dezelfde pan als de kipfilet, de appel op laag vuur

- Leg de rucola, de groente en het fruit op een bord

- Verdeel de kip en de warme appel over het bord en dan...

Lekker genieten! Eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn:

204 kcal

20 gram koolhydraten

14 gram eiwitten

6 gram vetten

4 gram vezels

Tropisch ontbijtje!

Goedemorgen allemaal!

Heb je een keertje geen inspiratie voor een heerlijk fris ontbijtje?

Dan is dit zeker een aanrader!

Ik moet eerlijk bekennen dat dit niet mijn ontbijt is van vandaag, maar mijn 

pre-bedtimemeal van gisteravond (knipoog)

Nu had ik ervoor kunnen kiezen om het recept gisteravond al te posten, maar dat had dan nummero 3 geweest van gisteren... 

Iets met enthousiasme denk ik?

Anyway, dit is dus echt een toppertje om de dag te starten:

Een tropisch ontbijtje

Ingrediënten tropisch ontbijtje:

- halve meloen (uitgehold)

- 100 gram magere Franse kwark

- 110 gram Optimel kwark 0% perzik/vanille

- 110 gram meloen 

- 95 gram mango (deze had ik uit de diepvries)

- 25 gram ananas (ook deze had ik uit de diepvries)

- 100 gram sinaasappel

- 10 gram granaatappel (wederom uit de diepvries)

Wat te doen:

- laat het diepvriesfruit ontdooien

- snij al het overige fruit in stukjes

- meng de magere Franse kwark en de Optimel kwark door het fruit

- schep alles in de halve, uitgeholde meloen

- garneer met de granaatappel

- sluit je ogen en bedenk jezelf dat je op een zonnig & tropisch eiland bent, genietend van dit tropisch ontbijtje

Eet smakelijk!!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarden zijn:

259 kcal

42 gram koolhydraten

17 gram eiwitten

1 gram vet

4 gram vezels

Pittige kipsoufflé

Hallo allemaal!

Vorige week was er een poll op deze website met de vraag:

 En zoals ik in mijn vorige blog al geschreven heb, is de winnaar geworden:

"een gerecht met kippenvlees"

Graag wilde ik een gerecht bedenken waarvan ik zelf nog nooit eerder had gehoord. 

Nadat er iemand vroeg: "kun je geen verantwoorde snackbarsnack verzinnen?" kwam ik op dit idee: 'De pittige kipsoufflé' !

Qua bereidingstijd is het misschien iets langer dan alle andere recepten die op de website staan, maar het is het meer dan waard!

De smaak is uniek en heel erg lekker!

Ingrediënten kipsoufflé:

- 45 gram bladerdeeg (1 plak)

- 50 gram kipfilet

- 30 gram bami/nasigroente 

- 5 gram Panko (Japanse Breadkrums, maar paneermeel kan ook)

- 5 gram eiwit (van een ei, geen poeder)

- 1 theelepel sambal 

- 10 gram kokosmelk

- zout en peper naar smaak

Benodigdheden kipsoufflé:

- keukenmachine

- deegroller

- oven

- koekenpan

Wat te doen:

- laat de bladerdeeg ontdooien

- verwarm de oven voor op 225-230 graden

- maal de kipfilet fijn in de keukenmachine 

- roer de sambal door de kipfilet en bak dit op

- bak in een andere pan de groente

- als de bladerdeeg ontdooit is, rol je het zoveel mogelijk uit met de deegroller(strooi wat bloem op het werkblad en de deegroller i.v.m. plakken)

- op 1 kant van het bladerdeeg leg je de opgebakken kip

- roer de kokosmelk, peper en zout door de groente en leg dit op de kip

- vouw de lege kant over de kip en groente en vouw de randjes in elkaar

- de soufflé is nu dicht

- prik voorzichtig wat gaatjes in de bladerdeeg door middel van een vork

- smeer de soufflé in met het eiwit

- strooi de Panko (of paneermeel) over de soufflé

- bak ongeveer in 20-30 minuten af in de voorverwarmde oven

Heerlijk gerecht om te serveren met bijvoorbeeld een lekkere salade!

Veel kookplezier en eet smakelijk!

Liefs, Kelly

P.S. de voedingswaarde zijn:

306 kcal

28 gram koolhydraten

14 gram vetten

14 gram eiwitten

3 gram vezels